CASSATA SICILIANA Ingredienti per 6 persone: 200 gr di ricotta di pecora (se non fosse reperibile usate quella vaccina) 100 gr di panna liquida freschissima da montare 40 gr di zucchero semolato 30 gr di pistacchio verde 30 gr di noci 30 gr di pinoli 1 banana 60 gr di canditi misti (cedro, arancia, bergamotto) 1 cucchiaio di miele d'acacia 1 stecca di vaniglia 1 stecca di cannella 1 cucchiaio di marmellata di fragole 20 gr di zucchero a velo 50 gr di burro 80 gr di cioccolato fondente spezzettato 50 gr di latte Utensili: 1 stampo a cassetta in acciaio Preparazione Sciogliete in una casseruola lo zucchero semolato con un cucchiaio d'acqua, aggiungete la stecca di vaniglia e quella di cannella. Fate proseguire la cottura fino ad ebollizione in modo che lo zucchero sia sciolto del tutto. Montate la panna ben soda e poi versatela in una terrina con la ricotta schiacciata, un cucchiaio di zucchero, lo sciroppo di zucchero fatto raffreddare e a cui avrete tolto le due stecche, i canditi, la banana... 29-06-2003 Amitabho Carrer
