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Movimento per la Democrazia Economica

Cucina non violenta

Rubrica di cucina vegetariana

Torta Totò

Torta Totò Torta totò Ingredienti: 250g Farina di grano tenero 00 250g Farina di farro integrale (sostituibile con farina di grano tenero) 200g Zucchero di canna (sostituibile con zucchero bianco) 450g circa Latte intero 2 dosi Essenza di arancia (o la buccia grattugiata di una grossa arancia non trattata) 1 dose Essenza di vaniglia 1 cucchiaino Cannella in polvere 125g Burro 50g Cacao amaro in polvere (sostituibile con farina di carrube) 1 pizzico Sale 70g Canditi di arancia 1 bustina Lievito chimico Mescolare tutti gli ingredienti escluso lievito e canditi, a mano o con un robot da cucina. Scaldare il forno a 200 gradi. Quando il forno è caldo, mescolare uniformemente all'impasto il lievito e i canditi. Imburrare una tortiera o una forma da ciambella, spolverare con un po' di farina e versarvi l'impasto. Fare cuocere nel forno a 200 gradi per 10 minuti, dopo abbassare la temperatura e continuare la cottura per altri 20-25 minuti. La torta è cotta quando pungendola con uno...
Redazione

CASSATA SICILIANA

Ingredienti per 6 persone: 200 gr di ricotta di pecora (se non fosse reperibile usate quella vaccina) 100 gr di panna liquida freschissima da montare 40 gr di zucchero semolato 30 gr di pistacchio verde 30 gr di noci 30 gr di pinoli 1 banana 60 gr di canditi misti (cedro, arancia, bergamotto) 1 cucchiaio di miele d'acacia 1 stecca di vaniglia 1 stecca di cannella 1 cucchiaio di marmellata di fragole 20 gr di zucchero a velo 50 gr di burro 80 gr di cioccolato fondente spezzettato 50 gr di latte Utensili: 1 stampo a cassetta in acciaio Preparazione Sciogliete in una casseruola lo zucchero semolato con un cucchiaio d'acqua, aggiungete la stecca di vaniglia e quella di cannella. Fate proseguire la cottura fino ad ebollizione in modo che lo zucchero sia sciolto del tutto. Montate la panna ben soda e poi versatela in una terrina con la ricotta schiacciata, un cucchiaio di zucchero, lo sciroppo di zucchero fatto raffreddare e a cui avrete tolto le due stecche, i canditi, la banana...
Amitabho Carrer