Ingredienti:

250g Farina di grano tenero 00
250g Farina di farro integrale (sostituibile con farina di grano tenero)
200g Zucchero di canna (sostituibile con zucchero bianco)
450g circa Latte intero
2 dosi Essenza di arancia (o la buccia grattugiata di una grossa arancia non trattata)
1 dose Essenza di vaniglia
1 cucchiaino Cannella in polvere
125g Burro
50g Cacao amaro in polvere (sostituibile con farina di carrube)
1 pizzico Sale

70g Canditi di arancia
1 bustina Lievito chimico

Mescolare tutti gli ingredienti escluso lievito e canditi, a mano o con un robot da cucina.

Scaldare il forno a 200 gradi.

Quando il forno è caldo, mescolare uniformemente all'impasto il lievito e i canditi.

Imburrare una tortiera o una forma da ciambella, spolverare con un po' di farina e versarvi l'impasto.

Fare cuocere nel forno a 200 gradi per 10 minuti, dopo abbassare la temperatura e continuare la cottura per altri 20-25 minuti.

La torta è cotta quando pungendola con uno stecchino lungo,...

Ingredienti per 6 persone:
200 gr di ricotta di pecora (se non fosse reperibile usate quella vaccina)
100 gr di panna liquida freschissima da montare
40 gr di zucchero semolato
30 gr di pistacchio verde
30 gr di noci
30 gr di pinoli
1 banana
60 gr di canditi misti (cedro, arancia, bergamotto)
1 cucchiaio di miele d'acacia
1 stecca di vaniglia
1 stecca di cannella
1 cucchiaio di marmellata di fragole
20 gr di zucchero a velo
50 gr di burro
80 gr di cioccolato fondente spezzettato
50 gr di latte

Utensili:
1 stampo a cassetta in acciaio

Preparazione

Sciogliete in una casseruola lo zucchero semolato con un cucchiaio d'acqua, aggiungete la stecca di vaniglia e quella di cannella. Fate proseguire la cottura fino ad ebollizione in modo che lo zucchero sia sciolto del tutto.

Montate la panna ben soda e poi versatela in una terrina con la ricotta schiacciata, un cucchiaio di zucchero, lo sciroppo di zucchero fatto raffreddare e a cui avrete tolto le due stecche, i canditi, la banana tagliata a...